Оптимизиране на прибирането на реколтата и следжътвените дейности: Глобално ръководство

Ефективното прибиране на реколтата и последващата обработка са от решаващо значение за минимизиране на загубите, поддържане на качеството и осигуряване на продоволствена сигурност в световен мащаб. Това ръководство предоставя изчерпателен преглед на най-добрите практики, приложими за различни култури и селскостопански системи в световен мащаб. От малките ферми в развиващите се страни до големите търговски операции, тези стратегии могат значително да подобрят ефективността и устойчивостта на производството на храни.

Разбиране на значението на следжътвеното управление

Значителна част от световното производство на храни се губи след прибиране на реколтата, преди да достигне до потребителите. Тези загуби могат да възникнат поради различни фактори, включително:

• Физически повреди: Натъртване, нарязване или смачкване по време на прибиране на реколтата и обработка.
• Инфекция с патогени: Растеж на гъбички или бактерии, водещ до разваляне.
• Нападение от насекоми: Повреди и замърсяване от насекоми.
• Физиологично влошаване: Естествени процеси като дишане, узряване и стареене.
• Неправилни условия на съхранение: Неподходяща температура, влажност или вентилация.
• Неефективен транспорт: Закъснения и повреди по време на транспортиране.

Справянето с тези предизвикателства изисква цялостен подход, фокусиран върху всеки етап от следжътвения процес. Намаляването на следжътвените загуби има значителни ползи, включително увеличена наличност на храни, подобрени доходи за фермерите и намалено въздействие върху околната среда.

Ключови аспекти преди прибиране на реколтата

Ефективното следжътвено управление започва преди самата реколта. Внимателното планиране и подготовка са от съществено значение за минимизиране на загубите и максимизиране на качеството.

Избор на култура и сорт

Изборът на сортове култури, които са устойчиви на вредители и болести и имат добър потенциал за съхранение, е решаваща първа стъпка. Вземете предвид фактори като:

• Срок на годност при съхранение: Изберете сортове с по-дълъг срок на годност, особено за култури, предназначени за транспортиране на дълги разстояния или съхранение.
• Устойчивост на болести: Изберете сортове, устойчиви на често срещаните следжътвени болести във вашия регион.
• Физически характеристики: Изберете сортове, които са по-малко податливи на натъртване и повреди по време на обработка.

Пример: В Югоизточна Азия изборът на сортове ориз със здрави стъбла, които са устойчиви на полягане (падане) преди прибиране на реколтата, може да намали загубите на зърно и да подобри качеството му.

Хигиена на полето и контрол на вредителите

Поддържането на чиста среда на полето помага за минимизиране на риска от следжътвено замърсяване и разваляне. Прилагайте ефективни мерки за контрол на вредителите и болестите през целия вегетационен период, за да намалите честотата на следжътвените проблеми. Практиките включват:

• Контрол на плевелите: Отстранете плевелите, които могат да бъдат гостоприемници на вредители и болести.
• Санитарни мерки: Отстранете растителните остатъци и болния растителен материал от полето.
• Интегрирано управление на вредителите (IPM): Прилагайте IPM стратегии за минимизиране на употребата на пестициди и предотвратяване на резистентността на вредителите.

Пример: В овощните градини в Европа редовните практики на резитба и санитарни мерки помагат за предотвратяване на разпространението на гъбични заболявания като струпясването по ябълката, което може да причини значителни следжътвени загуби.

Определяне на оптималното време за прибиране на реколтата

Прибирането на реколтата в правилния етап на зрялост е от решаващо значение за максимизиране на качеството и минимизиране на следжътвените загуби. Твърде ранното прибиране може да доведе до незряла продукция с ниско качество, докато твърде късното прибиране може да доведе до презряване и разваляне. Използвайте подходящи индикатори за определяне на оптималното време за прибиране на реколтата, като например:

• Визуален вид: Цвят, размер и форма.
• Физически свойства: Твърдост, текстура и съдържание на влага.
• Химичен анализ: Захарно съдържание, киселинност и нива на нишесте.
• Дни след цъфтежа: Надежден индикатор за някои култури.

Пример: За мангото в Индия фермерите използват комбинация от визуален вид (цвят на кората), твърдост и броя на дните след цъфтежа, за да определят оптималното време за прибиране на реколтата.

Най-добри практики за прибиране на реколтата

Самият процес на прибиране на реколтата може значително да повлияе на качеството и срока на годност на културите. Прилагането на внимателни техники за прибиране на реколтата е от съществено значение за минимизиране на повредите и предотвратяване на загубите.

Щадящи техники за прибиране на реколтата

Работете внимателно с културите по време на прибиране, за да избегнете натъртване, нарязване или смачкване. Използвайте подходящи инструменти и оборудване, за да сведете до минимум щетите. Обмислете следното:

• Ръчно прибиране: Често най-добрият вариант за деликатни култури като плодове и зеленчуци.
• Механизирано прибиране: Използвайте правилно калибрирано и поддържано оборудване, за да сведете до минимум щетите.
• Правилно обучение: Обучете работниците, които прибират реколтата, на правилните техники за прибиране.

Пример: В чилийските лозя гроздето често се бере ръчно, за да се гарантира, че деликатните зърна няма да се повредят.

Минимизиране на топлината от полето

Топлината от полето ускорява процеса на зреене и увеличава скоростта на дишане, което води до по-бързо разваляне. Минимизирайте топлината от полето чрез:

• Прибиране на реколтата през по-хладните часове: Прибирайте реколтата рано сутрин или късно следобед, когато температурите са по-ниски.
• Осигуряване на сянка: Покрийте прибраните култури със засенчващи платна, за да ги предпазите от пряка слънчева светлина.
• Бързо охлаждане: Преместете прибраните култури на хладно място за съхранение възможно най-бързо.

Пример: В тропически региони като Филипините фермерите често берат зеленчуци рано сутрин, за да избегнат силната дневна жега.

Сортиране и калибриране

Сортирайте и калибрирайте прибраните култури, за да отстраните повредената, болна или незряла продукция. Това помага да се предотврати разпространението на развалянето и гарантира, че само висококачествена продукция се съхранява и предлага на пазара. Прилагайте ясни стандарти за калибриране въз основа на:

• Размер: Еднакъв размер за последователно зреене и преработка.
• Форма: Желана форма за продаваемост и привлекателност за потребителите.
• Цвят: Еднороден цвят, показващ зрялост и качество.
• Липса на дефекти: Отстранете продукцията с натъртвания, порязвания или признаци на болест.

Пример: В кенийските чаени плантации чаените листа се сортират и калибрират внимателно въз основа на размера и качеството, за да се гарантира постоянен продукт за износ.

Следжътвена обработка и съхранение

Правилната следжътвена обработка и съхранение са от съществено значение за поддържане на качеството и удължаване на срока на годност на прибраните култури. Това включва редица техники, включително почистване, охлаждане, съхранение и транспортиране.

Почистване и хигиена

Отстранете мръсотията, остатъците и микроорганизмите от прибраните култури, като ги почистите старателно. Използвайте питейна вода и подходящи дезинфектанти, за да предотвратите замърсяване. Уверете се, че всички повърхности, които влизат в контакт с културите, се почистват и дезинфекцират редовно. Обмислете:

• Измиване: Използвайте чиста вода за измиване на културите и отстраняване на повърхностни замърсители.
• Дезинфекция: Използвайте дезинфектанти като хлор или перацетна киселина за унищожаване на микроорганизми.
• Правилно изсушаване: Изсушете културите старателно след измиване, за да предотвратите развитието на гъбички.

Пример: В много части на света кореноплодни зеленчуци като картофи и моркови се измиват старателно след прибиране на реколтата, за да се отстранят почвата и остатъците преди съхранение.

Техники за охлаждане

Бързото охлаждане е един от най-ефективните начини за забавяне на дишането, намаляване на развалянето и удължаване на срока на годност на прибраните култури. Налични са различни методи за охлаждане, включително:

• Стайно охлаждане: Охлаждане на културите в хладилно помещение.
• Принудително въздушно охлаждане: Използване на вентилатори за циркулация на студен въздух през културите.
• Хидроохлаждане: Потапяне на културите в студена вода.
• Вакуумно охлаждане: Охлаждане на културите чрез изпаряване на вода под вакуум.

Изборът на метод за охлаждане зависи от вида на културата, мащаба на операцията и наличните ресурси.

Пример: В Калифорния листни зеленчуци като маруля и спанак често се охлаждат с вакуум веднага след прибиране на реколтата, за да се запази свежестта им и да се удължи срокът им на годност.

Съхранение в контролирана атмосфера (КА)

Съхранението в КА включва модифициране на атмосферата около съхраняваните култури, за да се забави дишането и да се намали развалянето. Това обикновено включва намаляване на нивото на кислород и увеличаване на нивото на въглероден диоксид. Съхранението в КА обикновено се използва за:

• Плодове: Ябълки, круши и горски плодове.
• Зеленчуци: Картофи, лук и моркови.

Съхранението в КА изисква специализирано оборудване и внимателно наблюдение за поддържане на желаните атмосферни условия.

Пример: Ябълките, съхранявани в КА съоръжения в щата Вашингтон, могат да останат свежи в продължение на няколко месеца, което позволява да бъдат предлагани на пазара през цялата година.

Опаковане в модифицирана атмосфера (MAP)

MAP включва опаковане на култури в материали, които модифицират атмосферата вътре в опаковката. Това може да помогне за удължаване на срока на годност на прясната продукция чрез намаляване на дишането и предотвратяване на развалянето. MAP обикновено се използва за:

• Нарязани плодове и зеленчуци: Салатни миксове и предварително нарязани зеленчуци.
• Пресни билки: Босилек, кориандър и магданоз.

MAP изисква внимателен подбор на опаковъчни материали и прецизен контрол на газовия състав вътре в опаковката.

Пример: Предварително нарязаните салатни миксове често се опаковат с помощта на MAP, за да се запази свежестта им и да се удължи срокът им на годност.

Правилна вентилация и контрол на влажността

Поддържането на подходяща вентилация и нива на влажност в складовите помещения е от решаващо значение за предотвратяване на развалянето. Адекватната вентилация помага за отстраняване на излишната топлина и влага, докато контролът на влажността предотвратява дехидратацията и развитието на гъбички. Препоръчителните практики включват:

• Добър въздушен поток: Осигурете адекватен въздушен поток в цялото складово помещение.
• Мониторинг на влажността: Следете нивата на влажност и ги регулирайте при необходимост.
• Контрол на относителната влажност: Повечето плодове и зеленчуци се възползват от висока относителна влажност (85-95%). Въпреки това, някои култури като лук и чесън изискват по-ниска влажност (65-70%).

Пример: В складовете в Холандия, където картофите се съхраняват в насипно състояние, вентилационните системи се управляват внимателно, за да се поддържат оптимални нива на температура и влажност.

Контрол на насекоми и гризачи

Защитете съхраняваните култури от повреди от насекоми и гризачи, като прилагате ефективни мерки за борба с вредителите. Това може да включва:

• Санитарни мерки: Поддържайте складовите помещения чисти и без остатъци от храна.
• Физически бариери: Използвайте мрежи и капани, за да предотвратите навлизането на вредители в помещението.
• Химичен контрол: Използвайте пестициди и родентициди разумно и съгласно инструкциите на етикета. Обмислете използването на техники за интегрирано управление на вредителите (IPM).

Пример: В зърнохранилищата в Африка фермерите често използват традиционни методи като смесване на зърно с пепел или използване на растения, отблъскващи насекоми, за да защитят съхраняваните си култури от вредители.

Транспорт и дистрибуция

Ефективният транспорт и дистрибуция са от съществено значение за доставянето на прибраните култури до потребителите в добро състояние. Това изисква внимателно планиране и координация за минимизиране на закъсненията и предотвратяване на повреди.

Хладилен транспорт

Използвайте хладилни камиони или контейнери, за да поддържате студената верига по време на транспорт. Това е особено важно за нетрайни култури като плодове и зеленчуци. Уверете се, че хладилното оборудване е правилно поддържано и че температурата се следи през цялото пътуване.

Пример: В Австралия се използват хладилни камиони за транспортиране на прясна продукция от ферми в селските райони до пазарите в големите градове.

Правилно опаковане

Използвайте подходящи опаковъчни материали, за да предпазите културите от повреда по време на транспорт. Вземете предвид фактори като:

• Здравина: Опаковката трябва да е достатъчно здрава, за да издържи на трудностите при транспортиране.
• Вентилация: Опаковката трябва да позволява адекватна вентилация, за да се предотврати натрупването на топлина.
• Омекотяване: Използвайте омекотяващи материали, за да предпазите деликатните култури от натъртване.

Пример: В Еквадор бананите често се опаковат в здрави картонени кутии с пластмасови облицовки, за да се предпазят от повреда по време на транспортиране до международните пазари.

Минимизиране на закъсненията

Минимизирайте закъсненията по време на транспорт, за да предотвратите разваляне и да поддържате качеството. Планирайте маршрутите внимателно и координирайте с доставчиците на логистични услуги, за да осигурите навременна доставка. Вземете предвид фактори като:

• Пътно задръстване: Избягвайте маршрути с голямо пътно задръстване.
• Гранични преходи: Минимизирайте закъсненията на граничните преходи.
• Митническо освобождаване: Осигурете бързо митническо освобождаване.

Пример: В Европа ефективната логистика и рационализираните гранични процедури са от съществено значение за транспортирането на прясна продукция през националните граници.

Технологии и иновации в следжътвеното управление

Напредъкът в технологиите революционизира следжътвеното управление, предлагайки нови инструменти и техники за подобряване на ефективността и намаляване на загубите.

Прецизно земеделие

Технологиите за прецизно земеделие, като сензори и дронове, могат да се използват за наблюдение на здравето и зрелостта на културите, помагайки на фермерите да оптимизират времето за прибиране на реколтата и да намалят следжътвените загуби. Тези технологии могат да предоставят ценни данни за:

• Съдържание на влага в културите: Помага за определяне на оптималното време за прибиране на реколтата.
• Откриване на болести: Идентифициране на засегнатите от болести зони на полето.
• Картографиране на добива: Идентифициране на зони с висок и нисък добив.

Мониторинг на студената верига

Системите за мониторинг на студената верига използват сензори и регистратори на данни за проследяване на температурата и влажността на културите по време на съхранение и транспорт. Това позволява наблюдение в реално време на студената верига и дава възможност за бърза намеса, ако температурите се отклонят от желания диапазон.

Интелигентно опаковане

Технологиите за интелигентно опаковане, като RFID етикети и QR кодове, могат да се използват за проследяване на движението на културите по цялата верига на доставки, предоставяйки ценна информация за техния произход, качество и срок на годност. Това може да помогне за подобряване на проследимостта и намаляване на разхищението на храни.

Изкуствен интелект (AI) и машинно обучение (ML)

Алгоритмите за AI и ML могат да се използват за анализ на данни от сензори, камери и други източници за оптимизиране на следжътвените процеси. Например, AI може да се използва за:

• Прогнозиране на развалянето: Прогнозиране на срока на годност на културите въз основа на условията на съхранение.
• Оптимизиране на охлаждането: Оптимизиране на параметрите за охлаждане за минимизиране на потреблението на енергия.
• Автоматизиране на сортирането: Автоматизиране на сортирането и калибрирането на културите.

Устойчиви следжътвени практики

Приемането на устойчиви следжътвени практики е от съществено значение за минимизиране на въздействието върху околната среда и осигуряване на дългосрочната жизнеспособност на селскостопанските системи.

Намаляване на разхищението на храни

Прилагайте стратегии за намаляване на разхищението на храни на всички етапи от следжътвената верига, от прибирането на реколтата до консумацията. Това може да включва:

• Подобряване на съхранението: Използване на подходящи техники за съхранение за удължаване на срока на годност.
• Насърчаване на консумацията на несъвършена продукция: Насърчаване на потребителите да приемат продукция с незначителни несъвършенства.
• Даряване на излишната храна: Даряване на излишната храна на хранителни банки и благотворителни организации.

Опазване на водата и енергията

Намалете потреблението на вода и енергия при следжътвените операции, като приемете ефективни технологии и практики. Това може да включва:

• Използване на ефективни охладителни системи: Използване на енергийно ефективно хладилно оборудване.
• Рециклиране на вода: Рециклиране на водата, използвана за измиване и охлаждане на култури.
• Използване на възобновяема енергия: Използване на слънчева или вятърна енергия за генериране на електроенергия за следжътвени операции.

Минимизиране на употребата на химикали

Минимизирайте употребата на химически пестициди и фунгициди при следжътвени операции, като приемете стратегии за интегрирано управление на вредителите (IPM) и използвате алтернативни методи за контрол. Това може да включва:

• Биологичен контрол: Използване на полезни насекоми или микроорганизми за контрол на вредителите.
• Физически бариери: Използване на физически бариери за предотвратяване на навлизането на вредители.
• Санитарни мерки: Поддържане на чисти складови помещения за предотвратяване на нападения от вредители.

Заключение

Оптимизирането на прибирането на реколтата и следжътвените дейности е от решаващо значение за осигуряване на продоволствена сигурност, подобряване на доходите на фермерите и насърчаване на устойчиво селско стопанство. Чрез прилагането на най-добрите практики, описани в това ръководство, фермерите и заинтересованите страни по целия свят могат значително да намалят следжътвените загуби, да поддържат качеството на прибраните култури и да допринесат за по-устойчива и издръжлива хранителна система.

Практически насоки:

• Оценете настоящите си следжътвени практики, за да идентифицирате области за подобрение.
• Инвестирайте в подходяща инфраструктура за съхранение и охлаждане.
• Обучете работниците си на правилните техники за прибиране и обработка.
• Наблюдавайте студената верига, за да гарантирате, че културите се съхраняват и транспортират при правилната температура.
• Приемете устойчиви практики за минимизиране на въздействието върху околната среда.